中式烹飪基礎(chǔ)班
培訓(xùn)時(shí)間：兩個(gè)月
兩個(gè)月時(shí)間，從零基礎(chǔ)學(xué)起。
有不同班別，請您根據(jù)您的需求進(jìn)行選擇。
省知名品牌培訓(xùn)學(xué)校 引領(lǐng)行業(yè)潮流
學(xué)習(xí)廚師技術(shù) 成就美好明天
石家莊飲食集團(tuán)技工學(xué)校
二個(gè)月中式烹飪基礎(chǔ)班
課程 | 教學(xué)內(nèi)容 | |
基 本 功 | 勺工 | 基本姿勢：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤5種。 |
刀工 | 基本姿勢：刀法的五大種類（站姿、握刀姿勢、指法、運(yùn)刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形狀10類，花刀20種） | |
烹調(diào) 常識 | 隨堂講授：1、火的運(yùn)用2、常用味汁的調(diào)制3、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調(diào)方法 | |
熱 菜 制 作 （傳統(tǒng)基礎(chǔ)菜，涵蓋各種烹調(diào)方法及汁芡糊） | 蔬菜類 | 醋溜土豆絲、薯香麥片、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、麻婆豆腐、八珍豆腐、紅燒豆腐、平鍋水晶粉、肉絲炒拉皮、鼓汁豆角炒南茄 |
禽肉類 | 糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、紅燒丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、滑溜雞片、宮保雞丁、面包雞脯、小煎雞、粟米雞粒、酸菜肉末粉 | |
魚類 | 剁椒魚頭、干燒鯽魚、酸菜魚、水煮魚 | |
蝦類 | 油燜蝦、椒鹽蝦、腰果蝦仁 | |
湯類 | 熗鍋疙瘩湯、西紅柿雞蛋湯 | |
涼 菜 制 作 | 爽口青瓜（熗瓜條）、酸辣蕨根粉、三椒腰片、怪味雞絲、辣子雞條、蒜泥白肉、金針豆角絲、紅酒雪梨、老醋花生、五香魚 | |
熱 銷 菜 | 菊花魚、魚頭泡餅、拔絲水果、香菠咕老肉、辣子雞 | |
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)班所有內(nèi)容，可享受超值優(yōu)惠價(jià)4980元（原價(jià)6880元）。贈送工作服一套（價(jià)值30元）。可推薦工作。 | ||
校址：石家莊市和平東路256號 電話：0311-86046739
網(wǎng)址：www.rrtl.com.cn 咨詢微信：13273116739
