中式烹飪高級班
培訓(xùn)時(shí)間：四個(gè)月
此課程適用于零基礎(chǔ)和有一定基礎(chǔ)的學(xué)員進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)到的東西最多，學(xué)時(shí)最長，也最培養(yǎng)綜合素質(zhì)。
有兩個(gè)班別，請您根據(jù)您的需求進(jìn)行選擇學(xué)習(xí)。
省知名品牌培訓(xùn)學(xué)校 引領(lǐng)行業(yè)潮流
學(xué)習(xí)廚師技術(shù) 成就美好明天
石家莊飲食集團(tuán)技工學(xué)校
四個(gè)月中式烹飪高級班
課程 | 教學(xué)內(nèi)容 | |
基 本 功 | 勺工 | 基本姿勢：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤5種。 |
刀工 | 基本姿勢：刀法的五大種類（站姿、握刀姿勢、指法、運(yùn)刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形狀10類，花刀20種） | |
烹調(diào) 常識 | 隨堂講授：1、火的運(yùn)用2、常用味汁的調(diào)制3、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調(diào)方法 | |
熱 菜 制 作 傳統(tǒng)基礎(chǔ)菜，涵蓋各種烹調(diào)方法及汁芡糊 | 蔬菜類 | 醋溜土豆絲、薯香麥片、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、麻婆豆腐、八珍豆腐、紅燒豆腐、千頁豆腐、尖椒豆皮、風(fēng)味茄條、平鍋水晶粉、肉絲炒拉皮、鼓汁豆角炒南茄 |
禽肉類 | 糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、紅燒丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、滑溜雞片、宮保雞丁、面包雞脯、小煎雞、粟米雞粒、回鍋肉、小炒肉、熘肝尖、木須肉、酸菜肉末粉、芫炒肉絲 | |
魚類 | 剁椒魚頭、干燒鯽魚、酸菜魚、水煮魚、紅燒魚 | |
蝦類 | 油燜蝦、椒鹽蝦、腰果蝦仁、炸烹蝦球 | |
湯類 | 熗鍋疙瘩湯、西紅柿雞蛋湯 | |
涼菜 制作 | 爽口青瓜（熗瓜條）、酸辣蕨根粉、三椒腰片、怪味雞絲、辣子雞條、蒜泥白肉、金針豆角絲、紅酒雪梨、老醋花生、五香魚、五彩拉皮、皮蛋豆腐、果仁菠菜、桃仁木耳、拌三絲 | |
熱 銷 菜 | 菊花魚、魚頭泡餅、拔絲水果、香菠咕咾肉、蒜蓉粉絲蒸扇貝、飄香牛肉、豆花雞片、清炒麻山藥、熗鍋魚、湘辣牛肉粒、毛血旺、香辣烤魚、辣子雞、蒜香雞翅、梅菜扣肉、日式烤雞腿、瓦香肉、糖醋魚、啤酒鴨、薯絲蝦球 | |
學(xué)習(xí)以上所有內(nèi)容，享受特優(yōu)惠價(jià)9880元（原價(jià)12290元），贈工作服一套，專業(yè)理論教材一套，畢業(yè)可推薦工作。 | ||
校址：石家莊市和平東路256號 電話：0311-86046739
網(wǎng)址：www.rrtl.com.cn 咨詢微信：13273116739
