石家莊市飲食集團(tuán)技工學(xué)校：濕熱天養(yǎng)生 這些“祛濕豆”用起來

氣溫節(jié)節(jié)回升，雨水也逐漸增多。濕熱天如何食療養(yǎng)生？喜歡煲湯的“老廣”，往往會(huì)在煲湯時(shí)加把薏米袪濕。其實(shí)，從中醫(yī)的角度來看，除了薏米，赤小豆、眉豆、白扁豆也是不錯(cuò)的選擇。

白扁豆：

　　健脾化濕宜炒用

　　白扁豆性甘，微溫。健脾化濕宜用炒白扁豆，不過，食用白扁豆要煮熟，加熱之后其燥性（小毒性）大大減弱。

　　淮山炒扁豆薏米湯

　　材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡實(shí)15克，北芪12克，白術(shù)10克，豬排骨200克。

　　做法：先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬塊，芡實(shí)、北芪、白術(shù)用清水洗凈，然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲一個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。

　　功效：健脾醒胃、祛濕抗疲勞。

　　赤小豆：

　　煲湯加點(diǎn)陳皮或砂仁

　　赤小豆有通便、利尿和消腫作用?，F(xiàn)代人精神壓力大，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量小，易心氣虛、脾虛濕盛。祛濕健脾用赤小豆，若加入陳皮、砂仁，更能達(dá)到加強(qiáng)脾胃運(yùn)化的功能，事半功倍。

　　赤小豆粉葛陳皮鯪魚湯

　　材料：赤小豆100克，粉葛750克，陳皮少許，鯪魚500克，生姜3片。

　　做法：赤小豆、陳皮洗凈；粉葛削皮洗凈，切塊；鯪魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，慢火煎至微黃。把所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味便可。

　　功效：清熱祛濕。

　　眉豆：

　　有“豆中之上品”之譽(yù)

　　據(jù)《本草綱目》記載，眉豆“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”，有“豆中之上品”之譽(yù)。

　　眉豆花生雞腳湯

　　材料：眉豆80克、花生50克、雞腳4對(duì)、冬菇8個(gè)、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　做法：配料洗凈，冬菇去蒂；雞腳、瘦肉洗凈，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500毫升，武火煲滾后，改文火煲約2小時(shí)。

　　功效：健脾祛濕，強(qiáng)筋健骨。