
石家莊特色小吃培訓(xùn)學(xué)校:春節(jié)期間,抵御疾病更要好好吃飯
春節(jié)期間,大家回家心情興奮、期待,又充滿緊張,但在回家途中往往會遠(yuǎn)途勞頓、睡眠不足,加之春節(jié)期間頓頓離不開大魚大肉的油膩膳食和不良作息,容易使抵抗力下降。
隨著新型冠狀病毒來襲,在春節(jié)和防疫雙重挑戰(zhàn)來臨之際營養(yǎng)也急需保障。
1 在飲食和壓力雙重壓力下
人們的健康也受到多重挑戰(zhàn)
1.膳食攝入量增加,營養(yǎng)狀況過剩; 2.膳食結(jié)構(gòu)不合理,大魚大肉,堅(jiān)果消費(fèi)多; 3.生活方式改變,煙酒糖茶使用量大,身體活動普遍減少。
2 這樣會引起哪些問題? 1.消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)重,容易發(fā)生消化不良,出現(xiàn)腹瀉; 2.體重增長,今年尤甚; 3.微量元素相對不足,免疫力下降,感冒增加。 4.心理焦慮,恐慌,微量營養(yǎng)素和B族維生素需要大。
3 如何通過飲食營養(yǎng) 增強(qiáng)免疫力,緩解健康壓力?
推薦谷類為主,粗細(xì)搭配,適量攝入全谷類食物。 魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量,每周吃魚280~525克,畜禽肉280~525克;蛋類280~350克,平均每天攝入總量120-200克;少吃腌菜、醬菜。 適量攝入奶類、大豆及其制品,奶類富含鈣,每天吃奶及其制品,相當(dāng)于液態(tài)奶300克;大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),需要經(jīng)常吃。 適量吃堅(jiān)果。 蔬菜水果是平衡膳食的主要組成部分,餐餐有蔬菜,每天至少300-500克蔬菜,深色蔬菜應(yīng)占1/2;天天吃水果,保證每天攝入200-350克新鮮水果,果汁不能代替鮮果。 培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣,少吃高鹽和油炸食品。
/ 針對此次疫情 /
易感的中老年人推薦食物細(xì)軟,少量多餐,保證充足食物攝入,以利于維持體重穩(wěn)定。
尤其注意食物生熟要分開,在食物清洗、切配、儲藏的整個過程中,生熟都應(yīng)分開;食物要完全煮熟,徹底煮熟食物是保證膳食安全的一個有效手段,尤其對于畜、禽、蛋和水產(chǎn)品等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物。
此外,不論在家或在外就餐都提倡分餐制,使用公勺公筷,盛到自己的盤中。
第二條 提高機(jī)體免疫力的食物 全谷類食物、薯類、海產(chǎn)品類、蛋類、奶類、深色蔬菜、堅(jiān)果、動物肝臟等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B6、泛酸、葉酸、類胡蘿卜素、益生菌等。 促進(jìn)鐵、鋅的吸收,參與維持和促進(jìn)機(jī)體免疫功能,有助于抗體的合成,避免機(jī)體感染性增加、巨噬細(xì)胞游走和抑制因子減少、吞噬細(xì)胞活動受損。增加T細(xì)胞的數(shù)量和活力,促進(jìn)T細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子,增加淋巴因子激活殺傷細(xì)胞的活性,提高機(jī)體抗菌能力,促進(jìn)淋巴細(xì)胞正常功能的發(fā)揮和免疫細(xì)胞的更新、修復(fù),提高機(jī)體免疫力。
第三條 輔助睡眠的食物 全谷類食物、魚禽肉蛋類、奶類、豆類、水果、動物肝臟、堅(jiān)果等富含鈣、鐵、鎂、維生素B6、煙酰胺等,含有促進(jìn)睡眠的褪黑素,參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉興奮性,有助于輔助睡眠。同時,咖啡、濃茶、辛辣食物以及漢堡等油膩食物對于睡眠不好的人不建議,尤其是睡前。 值得注意的是,盡量睡前1小時以上進(jìn)食,最好避免到快要睡覺了才進(jìn)食。 研究發(fā)現(xiàn),在缺乏睡眠的狀態(tài)下會不自覺地選擇購買過多且總能量也較高的食物,如高鹽的重口味食物或高脂肪食物。 此外,長期睡眠不足會給機(jī)體造成損害,包括思考能力減退、警覺力和判斷力下降、免疫功能低下等。
合理補(bǔ)充營養(yǎng),預(yù)防營養(yǎng)不足。如果通過膳食攝入不足時,可以在專業(yè)營養(yǎng)人員的指導(dǎo)下選用合適的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
同時注意勞逸結(jié)合,通過膳食輔助睡眠,有助于長途勞累恢復(fù),提高機(jī)體免疫力,保障營養(yǎng)的同時享受健康,歡度春節(jié)。
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