北方人離不開面食，尤其是饅頭，包子，花卷，餅子之類的，一天沒有都不行。而冬天在家做，最適合的莫過于不用發(fā)面的餅類了，哪怕天再冷，都不用去考慮溫度的問題，想吃隨時都能做，做起來速度也很快。

不用發(fā)面的餅子個人最喜歡的就是手抓餅了，因為除了直接吃以外，稍微加工一下還可以變成很多不同的美食。而且口感酥脆又多層，涼熱都柔軟，所以大人孩子也都很喜歡。保存在冰箱，想吃的時候拿出來隨時烙2張，只需幾分鐘就好，當早餐當主食都很不錯。有喜歡的朋友可以跟著一起做起來。

【食材準備】:面粉350克，食鹽3克，開水、冷水各適量，食用油適量。

【具體做法及步驟】：

1. 盆中取350克面粉，加入3克食鹽，一半面用開水和面，另一半面用涼水和面，因為面粉的種類不同，水的量根據(jù)具體的情況來定，全部攪成沒有干面粉的面絮以后，用手揉成軟硬適中的面團。

2. 揉至光滑以后，在上面抹上一層食用油，然后蓋上保鮮膜，靜置松弛40分鐘。

3. 這個時間里可以準備一碗油酥，在小碗中加入2勺面粉，小半勺食鹽，倒入面粉3倍的食用油調成油酥。

4. 松弛好的面團有很好的柔韌性，拿出來之后不用揉搓排氣，直接整理成長條，切成等份大小的面劑。

5. 然后依次搟成薄片，面餅盡量薄一些，在上面均勻的抹一層油酥。如果搟的過程面餅會回縮，可以再松弛一會，松弛好的面延展性非常好。

6. 然后從一邊開始折起來，寬度大約為5厘米左右，全部折完成寬長條。

7. 再從一頭橫著卷起來，卷的時候邊拉邊卷，這樣卷出來的餅更薄層次也更豐富。卷成一個圓形后，將最后的面頭捏緊封口，并且壓在底下，別讓油酥外漏。

8. 依次把三個全部做成這樣的圓形之后，蓋上保鮮膜，再次松弛15分鐘。

9. 然后取出一個，搟成薄厚均勻的面餅，厚度大約為4-5毫米左右。也可以一次把所有的都搟薄，然后在每片中間鋪上保鮮袋隔開，放入冰箱，吃的時候隨時拿出來，簡單烙一烙非常方便，直接吃或者刷醬做餡餅，以及卷餅都非常好。

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