材料

雞翅（翅中最佳）：8個(gè)、可樂：易拉罐一罐、鹽：適量、料酒：3勺、老抽：2勺、生抽 2勺、生姜片（可有可無(wú)，有則更好）：5片、桂皮（可有可無(wú)，有則更好）：半只或一支

做法

1.在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒腌至少兩小時(shí) 【時(shí)間緊可省略腌制，但要?jiǎng)澋丁?/p>

2.鍋中放水和蔥姜片，雞翅下鍋煮開，撈出，用冷水沖洗掉浮沫，瀝干

3.小火，鍋中放一點(diǎn)底油，將雞翅煎成金黃

4.一聽可樂、一大勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加一點(diǎn)鹽。加半支桂皮會(huì)更有風(fēng)味。

燉至湯汁還剩一碗水的量時(shí)，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯(cuò)。

5.燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋

小訣竅

1.第一步驟是去腥的，把雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥，煮開，撇去浮沫（這就是血水被煮出來了，去腥），然后用清水沖干凈，瀝干（防止下一步煎的時(shí)候?yàn)R油）

2.用冷水沖可使雞皮更爽脆，口感好

3.湯汁在快要收濃的時(shí)候收得速率會(huì)比開始快，所以看著差不多的時(shí)候要盯著點(diǎn)兒，不然煳了就功虧一簣了

4.喜歡甜一點(diǎn)就用可口可樂，不太喜歡甜就百事可樂

5.【為什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分鐘至開鍋并不會(huì)煮掉肉里的咸香

②【錯(cuò)誤解答】如果先焯后腌的話，焯水之后肉縮緊了，一來不容易入味，二來肉質(zhì)容易變柴。