小吃培訓(xùn)：學(xué)校食物----蔬菜之王特輯

你知道在國際上享有蔬菜之王的是什么蔬菜嗎?在我國，傳統(tǒng)的蔬菜之王又是什么?還有哪些蔬菜可以稱得上是蔬菜之王?

蔬菜之王--白菜

白菜號稱蔬菜之王，原產(chǎn)地為中國，白菜里又有大白菜、小白菜等的品種之分，但都屬于一類，其營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)、多種維生素，維生素C更為突出。此外，還含有纖維素、木質(zhì)素、尤其不可忽視大白菜中微量元素鋅的含量，不但在蔬菜中屈指可數(shù)，而且比肉、蛋類還多，另外白菜無論是怎么烹飪，味道都是棒棒噠。

蔬菜之王--蘆筍

蘆筍是國際上公認(rèn)的蔬菜之王?？谖鄂r美的蘆筍，富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素，是一種公認(rèn)的好蔬菜，所以才被冠以蔬菜之王的美稱。同時，蘆筍不但營養(yǎng)豐富，熱量還低，想減肥的各位友友，蘆筍必備哦!在西餐中的烹飪方法中，將蘆筍去皮后蒸熟或煮熟，用于沙拉或配上融化的黃油或奶酪食用，而中餐一般喜歡用蘆筍配肉類炒菜，以利用蘆筍的清爽和顏色來平衡整道菜的色澤和口感，一筷子下去，味道也是極好的。

蔬菜之王--西紅柿

西紅柿里富含維生素C，可增強人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收，西紅柿也是美容養(yǎng)顏的圣物，抗氧化，減少皺紋，還有一定的美白效果，愛美的女性朋友們注意啦!西紅柿可當(dāng)水果吃，不吃西紅柿的朋友們不想老太快就開始吃吧，另外，圣女果和西紅柿是有區(qū)別的哦!

蔬菜之王--苦瓜

苦瓜具有很多功效，先不說口感如何，在中醫(yī)上常常用來治療中暑生熱，苦瓜清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、降血糖、養(yǎng)血滋肝的功效堪比各種奇奇怪怪的西藥，還在靠瓶瓶罐罐的藥物嗎?不如開始食療吧。

蔬菜之王--菠菜

菠菜的營養(yǎng)價值極高,它有非常多的β胡蘿卜素,也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。有人說菠菜里的草酸會在體內(nèi)形成草酸鈣，對身體不好，而事實上,菠菜的確有草酸,只是除非攝取量很多,體內(nèi)的草酸和鈣的濃度都很高時,才有機會結(jié)合;更何況在烹煮的過程中,草酸也會遭到破壞,所以吃進(jìn)體內(nèi)的量更有限，大可不必?fù)?dān)心菠菜對身體造成損害。

蔬菜之王--韭菜

韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可減少糞便中有害物質(zhì)對身體的毒害。韭菜中含有的揮發(fā)性精油以及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂，預(yù)防冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。韭菜含有較多的粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把不慎進(jìn)入消化道的一些廢物包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。初春是韭菜品質(zhì)最佳的時節(jié)，千萬不要錯過哦。

蔬菜的品種繁多，堪稱蔬菜之王的自然不止這些，雖然營養(yǎng)價值豐富，但也要吃法得當(dāng)，才能對身體起到真正的作用，補充身體所需的維生素等。不吃蔬菜容易得壞血病、便秘等，影響身體健康，久而久之，更是只能靠吃藥維持身體機能。所以我們要膳食均衡，不挑食不偏食，為身體提供能量。