小吃培訓：學校食物檔案系列之苤藍

大概很多人沒有見過這種蔬菜，橢圓形或者又圓又扁的根莖，渾身光溜溜的，外表皮通常是淡綠色，綠色或者紫色，但切開以后就會發現里面是脆嫩的肉白色，要不是幾片葉子從頭上高高長出，要說這玩意兒是地雷我都信。

但它不是地雷，而是一種常見的蔬菜——苤藍。

這種蔬菜在菜市場內并不少見，往往路過一些較大的菜攤，都能看見一兩個又圓又扁看起來矮胖矮胖的綠色疙瘩躺在一堆蔬菜中。

不要驚訝那就是苤藍了。

然而，就算經過了我的介紹，一些朋友也依舊會對其望而生畏——這玩意兒沒見過啊，會不會有什么食用禁忌？長這副樣子，會不會有什么對人體有害的物質？

別說，還真沒有！

不僅沒有，它還有不俗的醫療效果！

下面我就帶大家一起來見識一下。

一、 醫療效果

1. 寬腸通便

說起苤藍，就算是外行得不能在外行的人，只要高中認真學習了生物知識，都能答出它的其中一個優點，那就是寬腸通便，防止便秘。

原因不必多說，作為一種植物，光看苤藍那厚實圓滾的樣子都能想象出一口咬下去滿嘴纖維素的場景。

而纖維素有什么用？

問這個問題的人一定沒有認真學過高中生物知識。

人體之中由于沒有分解纖維素的酶，所以纖維素發揮其作用的主要區域是在大腸內。

而在大腸中，由于纖維素本身的特性，它會吸附水分增加糞便量，同時促進腸道的蠕動，如同一個兢兢業業的腸道清道夫，加速人體的排便，從而達到寬敞通便，防止便秘的效果。

另一方面，人體的排便速度加快，也就意味著糞便中的毒素在人體內停留的時間簡短了，這也就減少了人體毒素堆積帶來的傷害以及有效的預防了腸癌的發生。

不僅如此，其實光從纖維素這一個點上我們都能展開很多。

比如說減肥效果，纖維素由于不能被消化，吃進去多少就會被排出來多少，這就相當于占據了一部分原本能被消化的食物的空間，人體的攝入量就會變相減少，如此一來，也就達到了減肥的目的。

又比如說降血壓，降膽固醇和治療糖尿病，這三個功效可能并不明顯，但卻是確確實實存在的，這里不展開來多說。

值得注意的是雖然苤藍中的纖維素有治療糖尿病的效果，但并不建議糖尿病患者多食用，至于為什么，在之后我們將會提到。

2. 治療胃病，止痛生肌

這一個醫療效用看起來有些玄乎，但弄懂了是什么在其中起到關鍵作用后就不那么難理解了。

做到這一點的是一個人們非常熟悉的名字——維生素C！

這種維生素又名抗壞血酸具有強還原性，長期缺乏攝入會導致疲憊，牙齦腫痛，傷口愈合緩慢等等癥狀，嚴重的時候還可能造成內臟出血。

苤藍中就蘊含了極其豐富的維生素C，據測量，一杯煮熟的苤藍，其中所蘊含的維生素C是“每日建議攝取量”的1.5倍！

這也就使得苤藍成為了補充維生素C的一個絕佳途徑，無論是榨汁服用還是涼拌炒食，都有著不俗的功效。

所以……

倦怠無力，食欲消退還惡心想吐怎么辦？來一個苤藍！

牙齦出血，鼻出血，消化道出血，血尿怎么辦？再來一個苤藍！

缺乏維生素C導致的貧血怎么辦？還是來一個苤藍！

這其中，食用苤藍最顯著的效果就是對胃病的治療和腸胃潰瘍的防治，若是大家出現其中的癥狀，可以嘗試一下食用這種神奇的蔬菜，不僅是為了治療，也可以享受下其清爽脆嫩的口感。

3. 防癌抗癌

這要從兩方面講起。

首先是苤藍中的維生素E。

顯然苤藍那圓滾滾的肚子里面并不是只含有大量的纖維素和維生素C，在測量中，一杯煮熟的苤藍中所含有的維生素E也超過了“每日建議攝取量”的百分之十。

雖然沒有維生素C那么夸張，但對于人體來說也不異于一次大補了。

而維生素E的功效也很特殊，防癌抗癌只是一方面，在其他如延緩衰老，促進性激素分泌，減少疤痕與色素沉淀，加速傷口愈合等方面，也有這不俗的作用。

在這里建議以下六類人平時多食用苤藍之類的富含維生素E的蔬菜：

第一類，經常飲用用氯消毒的自來水的人；

第二類，服用了避孕藥或者酒精和激素的人；

第三類，孕婦和中老年人，以及心血管病和帕金森癥患者；

第四類，兒童（避免發生神經方面的癥狀）；

第五類，性欲低下，月經不調，不孕不育的人；

第六類，各位愛美人士。

那么我們接著來說苤藍另一方面的抗癌效果，這里就要提到一個大家大概都念不出來的元素——鉬（mu四聲）！

苤藍中所含的微量元素鉬能夠有效的抑制亞硝酸鹽，是防癌的一大助力。

所以若是經常食用隔夜飯菜，腌制品，或者經常點外賣，可以在日常生活中多食用一些苤藍。

4. 消積祛痰，利水消腫

苤藍的菜葉中含鈣豐富，平時食用可以起到消除積食，清喉去痰的作用。

而《四川中藥志》中也曾道：“利水消腫，和脾。治熱毒風腫；外用涂腫毒。”可見苤藍對于腎臟功能也有一定的加強。

二、 食用禁忌

說了那么多優點，現在也來說一說苤藍的食用禁忌，那就是——沒有禁忌……

是的，你沒看錯，這個又圓又扁的綠皮矮冬瓜堪稱蔬菜中的萬金油，目前為止還沒有發現什么飲食上的禁忌或者搭配上的不合適。

不過畢竟物極必反，對于以下一些特定的群體還是建議少食用些苤藍。

第一是孕婦，孕期中的孕婦不宜多上廁所，因為蹲久了會導致肚子中的寶寶缺氧，所以應該少食用些甘藍，以免寬腸通便的效果太明顯，從而時常上廁所。

第二是高血糖和糖尿病的人群，雖然苤藍中的膳食纖維能夠在一定程度上治療糖尿病，但跟其所含的糖分比起來還是要弱一些，所以為了防止病情進一步惡化，高血糖和糖尿病的病人都不應該過量食用苤藍。

以上就是苤藍的醫療效果和食用禁忌，現在大家對苤藍有一個清晰的認識了嗎？