作為冬天的第一個節(jié)氣，立冬總是在11月7日前后來臨。在今天的1點(diǎn)24分，我們也迎來了“立冬”這個節(jié)氣。

立為建立、開始，但“冬”字的意義，并不是那么簡單，古籍《月令七十二候集解》中，對“冬”的解釋為“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已經(jīng)藏起來準(zhǔn)備冬眠了。立冬，在古代社會是民間“四時八節(jié)”之一，人們一般都要舉行祭祀活動。立冬不僅是冬季的第一個季節(jié)，古時在我國的很多地方也被當(dāng)做重要的節(jié)日來慶祝。立冬意味著進(jìn)入寒冷的季節(jié)，人們傾向進(jìn)食可以驅(qū)寒的食物。立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交，立冬“補(bǔ)冬”。

由此看來，立冬不僅僅代表著冬天的來臨，更意味著萬物收藏，規(guī)避寒冷。因此有《立冬》詩云：“北風(fēng)往復(fù)幾寒涼，疏木搖空半綠黃，四野修堤防旱澇，萬家曬物備收藏”。

北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬，在清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因?yàn)檠蛉鈱贉匮a(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等，炭火燒的鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾起紅白相間薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白，就在冷的麻醬料里一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

在廣東的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，這些也都是溫?zé)岬氖澄?。在北方，立冬的?guī)矩是吃餃子，因?yàn)樗溚庑嗡贫?，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。