小吃培訓：學校食物-----冬日里的一碗熱湯

當雪花紛紛落下，當樹葉徐徐飄散，當西風裹挾著冬天凜冽的氣息鉆到您衣服縫隙里的時候，就該來一碗熱湯暖和暖和了。從東到西，從南到北，每一個地方都有屬于自己的那一罐熱湯，或甜蜜或火辣或鮮香。在火爐上煨著一碗湯，在這個寒冷的冬日，溫暖了身體也溫暖了你的心。

在此介紹幾道傳統(tǒng)風味的美味：

1.杭州宋嫂魚羹：

這道菜的特點是可以把魚肉做出香似于蟹肉的味道來。

采用鱖魚加料蒸熟，取凈魚肉，放入筍、香菇、蔥、姜絲、調(diào)料，勾薄芡，沸后淋入蛋黃液、醋，色澤黃亮，鮮嫩滑潤。味道酸酸甜甜，魚肉鮮嫩筋道，有種蟹味。

2.陜西白火石汆湯：

這道菜的特點是烹魚需要找石頭，就是河里的白火石。白火石經(jīng)過長久的河水沖刷，表面變得圓潤光滑，石烹的歷史可以追溯到舊石器時代，人們把石鍋石板鵝卵石等不同的石具加熱到高溫，再將石頭的熱量傳遞給食物。這種做法能持續(xù)穩(wěn)定的提供熱源，很大程度鎖住食材的汁水，保留鮮嫩的口感。

把草魚剁頭去刺，剁成肉泥，剁碎的魚肉細致均勻地涂抹在砂鍋的鍋壁和鍋底。野生的黑木耳，象征多福的豆腐，脆爽清甜的油菜，枸杞。上菜時紗布蒙住鍋口，加入含鹽的熱水，然后把燒了兩個小時，高達200多度高溫的白火石夾到紗布上，讓石頭上的溫度傳遞到水中，使鍋內(nèi)的食材變熟。暖心暖胃的白火石汆湯就制作完成了。

3.河南胡辣湯：

河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，29種純天然植物香料，十余種上等食材，數(shù)個小時的精心烹制而造就。香味撲鼻、美味可口、健脾開胃、驅風除濕，喝下去的是味道，解不開的是鄉(xiāng)愁。飯前先喝湯，勝過良藥方。

熬制胡辣湯，必須熬出來三香，湯香、作料香、面香，端上桌，味道撲鼻香味濃郁，且內(nèi)容豐富，牛肉、羊肉、面筋、黃花菜、粉條、香菇。湯里的辣味主要由胡椒粉提供，胡椒性溫熱，対胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有緩解作用，可以治療風寒感冒，適合秋冬進補。在寒冷的冬季，早上喝一碗胡辣湯，整個人感覺都是暖洋洋的。胡辣湯還是一種四季湯，29種純天然植物香料，可根據(jù)季節(jié)的不同適量增減。