飲食培訓學校：臘月二十八
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飲食培訓學校：臘月二十八
臘月廿八指中國農(nóng)歷年十二月（又稱臘月）二十八的俗稱；中國春節(jié)傳統(tǒng)習俗之一。 臘月二十八的中國民謠有“臘月二十八，把面發(fā)”、“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。中國民間風俗傳統(tǒng)到了農(nóng)歷的臘月二十八無論是發(fā)面還是做饃，各家各戶要開始準備主食過年。
各地風俗有所不同，如山東、河北、河南三省交界處的地區(qū)、安徽省宿松與太湖交界之處的地方有許多姓的人家是在臘月二十八過年。
臘月二十六、臘月二十七準備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準備面食了。在過去社會發(fā)展低下，還沒有現(xiàn)代比較方便的發(fā)酵粉，普通的面提前幾天多做好了容易壞，只有發(fā)面不愛壞，于是二十八這天就發(fā)面，準備正月初一到初五的主食，同時，這也是因為舊俗認為初一到初五期間不能動火蒸饅頭的緣故。
臘月二十八，山西省太原市人們要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”；河北省人們則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品；河南省人們也是“二十八，蒸饃炸疙瘩?！北本┤藗冊谶@天“把面發(fā)”，等到二十九才“蒸饅頭”。
臘月二十八除了要發(fā)面以外，還要“貼花花”也就是貼年畫、貼春聯(lián)和貼窗花。其中貼春聯(lián)的習俗源于古代的“桃符”。古人以桃木為辟邪之木，《典術》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也?！钡搅宋宕鷷r，后蜀君主孟昶雅好文學，他每年都命人題寫桃符，成為后世春聯(lián)之濫觴，而題寫于桃符上的“新年納余慶，嘉節(jié)號長春”，便成為有記載的中國歷史上第一副“春聯(lián)”。后來，隨著造紙術的問世，才出現(xiàn)了以紅紙代替桃木的張貼春聯(lián)的習俗。家家戶戶在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的"福"字。寄托對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。
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