小吃培訓(xùn)：正月初六

農(nóng)歷正月初六又稱馬日，在這一天要送窮，是中國民間一種很有特色的歲時風(fēng)俗。在中國各地還有自己的送窮辦法，各不相同。但寓意基本相同，都是在于送走窮鬼。反映了中國人民普遍希望辭舊迎新，送走舊日貧窮困苦，迎接新一年的美好生活的傳統(tǒng)心理。

年初六送窮鬼

農(nóng)歷正月初六，又稱為“馬日”。 自秦漢以來，傳統(tǒng)的看法是正月初一日為雞日，初二日為狗日，初三日為豬日，初四日為羊日，初五日為牛日，初六日為馬日，初七日為人日。中國民間傳說這是因為女媧創(chuàng)造萬物生靈的時候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。

正月初六馬日：下田備春耕，窮氣送出門。

初六是馬日，古稱挹肥，人們在這一天才真正開始工作或做生意。而自進(jìn)入正月以來，一直到初五皆不能打掃，廁所中的糞便累積，于是這一天做一大掃除，并祭拜廁所神明，將平日污穢的廁所清掃干凈。所以稱為“挹肥”（但現(xiàn)今之人家多使用新式的衛(wèi)浴設(shè)備，故已無此俗）。這一天也表示舊時農(nóng)民于此日開始下田，準(zhǔn)備春耕。

廣州民間流傳的農(nóng)歷新年習(xí)俗歌當(dāng)中提到“初一人拜神，初二人拜人，初三窮鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七尋春去，初八八不歸，初九九頭空，初十打春去，十一打仔回，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈火明，十五祈完燈，采青走百病?！闭^大年初六求順扔窮鬼。正月初六“送窮”，是我國古代民間一種很有特色的歲時風(fēng)俗。其意就是祭送窮鬼（窮神），又稱“窮子”。

那么，窮神到底是誰呢？

唐代文學(xué)家李邕《金谷園記》說：“高陽氏子瘦約，好衣敝食糜。人作新衣與之，即裂破，以火燒穿著之，宮中號曰窮子。正月晦日巷死。今人作糜，棄破衣，是日祀于巷，曰送窮鬼?！?據(jù)宋陳元靚《歲時廣記》引《文宗備問》記載：“"顓頊高辛?xí)r，宮中生一子，不著完衣，宮中號稱窮子。其后正月晦死，宮中葬之，相謂曰'今日送窮子。”

中國民間相傳窮鬼是上古帝王顓頊之子。他身材羸弱矮小，性喜穿破衣爛衫，喝稀飯。即使將新衣服給他，他也扯破或用火燒出洞以后才穿，因此，大家都叫他“窮子”。正月的晦日，窮子死了，宮人把他理葬，并說：“今天送窮子?！睆哪侵?，窮子就成了人人害怕的窮鬼了。

據(jù)錢鐘書先生《管錐編》考證，我國唐代民間便開始盛行送“窮鬼”，然而只稱“鬼”而不稱“神”。明清之后，“窮鬼”才被尊為“窮神”。到底是神是鬼，也沒人說得清。

送窮之俗在唐代相當(dāng)盛行，大文學(xué)家韓愈曾寫過一篇《送窮文》，其中說："（主人）三揖窮鬼而告之曰：'聞子行有日矣，我有資送之恩，子等有意于行乎'？" 唐詩人姚合還寫有詩《晦日送窮三首》，其中第一首云：年年到此日，瀝酒拜街中。萬戶千門看，無人不送窮。從最后兩句可以窺見送窮風(fēng)俗在當(dāng)時已相當(dāng)普遍。宋朝以后，送窮風(fēng)俗依然流行。清人俞曲園《茶香室三鈔·送窮鬼》錄前朝人的詞有：奉勸郎君小娘子，空去送窮鬼。

中國民俗有曰

◆作糜、棄破衣、祀于巷。就是把污穢雜物、破衣爛衫均打掃出門外火燒祭祀。

◆供煎餅，芭蕉船，點明燭，送窮鬼上路。

◆廁神要來檢查衛(wèi)生，所以要清理廁所。

◆三六九，朝外走。